8月25日晚，海底捞（06862.HK）出炉半年报泄漏，2025年1—6月，海底捞共杀青营收207.03亿元，杀青净利润17.55亿元。

海底捞暗意，2025年上半年，餐饮市局濒临竞争加重、花费需求迭代的复杂环境。海底捞积极应答商场挑战。一方面， 连接探索改进暖锅场景、研发特点居品、紧密化运营、强化供应链与数字化身手，以进一步优化居品和管事、加强品牌各异化上风。另一方面，稳步鼓励多品牌战术，寻求新的业务增长旅途。凭借上述举措，公司保持行业率先地位，向长久可连接发展宗旨迈进。

具体来看，上半年，海底捞89.8%的营收来自海底捞餐厅筹办，达185.8亿元。值得一提的是，上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统暖锅外卖，主打“一东谈主食”场景的海底捞“下饭暖锅菜”外卖增长赶紧，上半年孝敬向上55%的外卖收入。

海底捞暗意，海底捞拌饭、好处饮料等外卖新品类也在测试经过中，“改日，咱们将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超等厨房，探索卫星店新模式，初始收入与利润双增长。同期买通三方平台与会员体系，搭建私域运营体系，进一步升迁用户黏性与运营效果。”

此外，上半年，海底捞其他餐厅筹办收入同比增长227%至5.96.5亿元，主要因“红石榴方针”下推出的其他改进餐饮品牌，以及露营暖锅、企业暖锅等多种餐饮场景的孝敬。

公开府上泄漏，“红石榴方针”是同期面向海底捞里面职工和外部的创业孵化技俩，海底捞但愿借助其在供应链、会员营销体系及拓展的领域效应，最终杀青海底捞餐饮多品牌发展的战术筹办，而取名“红石榴方针”，寓意是海底捞旗下多元品牌和第二品牌，约略像红石榴通常，每一颗齐红润、鼓胀。2024年8月，海底捞晓示履行“红石榴方针”。

半年报泄漏，多品牌发展是海底捞的长久发展战术之一。自“红石榴方针”冷漠以来，海底捞已孵化多个餐饮品牌，带动其他餐厅收入同比默契增长。按捺2025年6月30日，除海底捞暖锅除外，海底捞运营“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌认为126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在时辰内新开46家，门店数目达到70家。财报数据泄漏，包括“焰请烤肉铺子”在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%，收入端孝敬默契。

在门店方面，按捺2025年6月30日，海底捞品牌共筹办1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞连接进行海底捞门店网罗优化，期内新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。同期，海底捞络续落实“啄木鸟方针”，主动关停了一些筹办解析不达预期、增长后劲不及的餐厅，另有部分餐厅因其他生意原因住手营业。

其中，主打鲜切鲜嫩居品的圭臬版主题店已营业向上50家；而跟着各地夜经济的连接抖擞，海底捞加速布局夜间生态，推出特点居品和管事，丰富夜宵时段用餐体验，按捺6月底，夜宵场景主题店已矫正近30家。

在开店模式方面，海底捞自2024年通达加盟后，遴荐“老店+新店”组合加盟模式。海底捞在财报中暗意，“咱们将络续长入筹办品牌门店网罗布局，并保证海底捞加盟门店全运营才略与自营铺保持一致。改日，跟着加盟模式的渐渐老练，在发展主品牌的同期，也会助力‘红石榴方针’多品牌的发展。”

按捺2025年6月底，海底捞会员东谈主数已冲破2亿。海底捞暗意，公司开展了屡次异业配合，让海底捞会员职权不错蔓延到旅游、交通出行等方面，改日也将络续与异业驰名品牌配合。

而在AI海浪下，海底捞也抢握时间机遇，积极愚弄先进时间升迁优化自己情况。据悉，在升迁客户体验方面，海底捞推出AI订餐管事，通过记着用户偏好杀青个性化管事；愚弄AI对菜品打标签，杀青智能推选；建造账单答疑功能，升迁方便性。此外，还通过AI优化居品贬责，字据小步履心愿单联结新品研发。在里面贬责上，AI学问问答系统为职工提供数据查询因循，提高使命效果。

瞻望改日，海底捞贬责层暗意，对改日发展远景有饱和信心，将以本体步履冲破逆境，创造长久价值。此外，海底捞强调将策略性地寻求收购优质财富，进一步丰富餐饮业务样式和主顾基础。

国度统计局发布数据泄漏2025年1—6月，宇宙餐饮收入累计27480亿元，同比增长4.3%，2025年7月，宇宙餐饮收入4504亿元，同比增长1.1%。另据《暖锅产业发展汇报2025》，2024年暖锅热度较高，宇宙暖锅商场领域6175亿元，同比增长5.6%开云体育，2024年暖锅门店数同比增长3.9%，2025年暖锅花费频率预期升迁，揣测2025年暖锅商场领域将达到6500亿元。